Veitset

[greenergy]

Tervehdys, arvon Foorumilaiset!

Miehellä pitää olla monta harrastusta, ja kukapa tosimies ei tykkää laittaa kunnon pihviä. Täällä, jos missään, tiedetään, että harrastuksessa kuin harrastuksessa vehkeet pitää olla huippulaadukkaita, ns. of the top. Näinpä kysyn Teilta mielipiteitä aiheesta: mitkä ovat parhaimpia keittiöveitsiä? Tuleeko ne Saksasta, Japanista, Suomesta vai jostain muualta? Nyt haetaan sitten kunnon kalustoa! Fiskars (kaikella kunnioituksella) voi jäädä sinne kaupan hyllylle.

 

[RRR]

Vs: Veitset

Japanista tottakai ;D

Itsellä käytössä mm. Kai Shun Classic 25cm kokkiveitsi sekä Kai Shun santoku 18cm.

Kyllä noilla kelpaa viipaloida, siivuttaa, leikata jne.. Ja teroitus sitten laadukkailla vesiteroituskivillä.

Keittiön ulkopuolella makkarat voi viillellä vaikka tällä ruotsalaisvalmisteisella taidonnäytteellä.

 

[Priima]

Vs: Veitset

Tärkeintä on, että pitää veitsistä hyvää huolta. Sellaisen vinkin annan vielä, että valitaan veitsi käyttötarkoituksen mukaan. Kalvojen poisto sujuu mielestäni parhaiten filerausveitsellä, joten sellainen myös hankintalistalle.
Edellinen tietysti siinä tapauksessa, että käytetään muitakin kuin fileitä.

 

[kamak]

Vs: Veitset

Tällaisella setillä täällä mennään.

Knife block, natural wood, 7 pcs.
Art. No.: 35066-000-0

Dimensions
300 x 115 x 260 mm

Contents:
TWIN® FOUR STAR Paring Knife 100 mm (4 ")
Utility knife 130 mm (5 ")
TWIN® FOUR STAR Chef's Knife 200 mm (8 ")
Bread knife 200 mm (8 ")
Sharpening steel (synthetic handle, black) 210 mm ("8 ")
Multi-purpose shears 205 mm (8

Ihan hyvä setti vaikkei nyt ehkä mikään high-end setti, mutta hakkaa kyllä Fiskarsin (IMHO)

 

[jyzzzy]

Vs: Veitset

Korjatkaa jos olen väärässä mutta olen antanut itseni ymmärtää että tuollainen
tukki ei ole kovin hyvä veitsien säilyttämiseen. Kosteus ja epäpuhtaudet jäävät sisälle uriin.

 

[Priima]

Vs: Veitset

Korjatkaa jos olen väärässä mutta olen antanut itseni ymmärtää että tuollainen
tukki ei ole kovin hyvä veitsien säilyttämiseen. Kosteus ja epäpuhtaudet jäävät sisälle uriin.

Minäkin suosittelen magneettia veitsien säilytykseen kuten tämä.
http://images.rosendahl.dk/products/173/42/17342/Versions/17342/Large.png
Nuo edellä kuvatut veitset ovat varmaan hyviä, mutta aikoinan teurastus ja paloittelu koulutuksessa käytetty ja myös nykyinen veitsi on malliltaan lähinnä tämä.
http://images.rosendahl.dk/products/170/27/17027/Versions/17027/Large.png
Ja tällä on hyvä poistaa kalvot.
http://images.rosendahl.dk/products/170/30/17030/Versions/17030/Large.png
Terän kunnossapitoon tämä, jota käytettävä ahkerasti.
http://images.rosendahl.dk/products/173/45/17345/Versions/17345/Large.png
Toki muunkinlaisilla tulee toimeen. Minulla vain sattuu olemaan koko ketju laitumelta lautaselle, josta johtuen ensimmäinen työkalu on minulla tämä.
http://www.waffenlager.net/WL/handguns/mauser_c96.html

 

[kamak]

Vs: Veitset

Korjatkaa jos olen väärässä mutta olen antanut itseni ymmärtää että tuollainen
tukki ei ole kovin hyvä veitsien säilyttämiseen. Kosteus ja epäpuhtaudet jäävät sisälle uriin.

Ihan hyvä kunhan laittaa veitset vain puhtaina ja kuivina tuonne tukkiin.

 

[Bald Eagle]

Vs: Veitset

Itsellä Japanilainen Yaxell Mon veitsisarja tekee hyvää jälkeä. Kokki ja yleisveitsellä pärjää jo hyvin. Erikoisveitsiä voi sitten hankkia tarpeen mukaan.

 

[greenergy]

Vs: Veitset

Kokki ja yleisveitsellä pärjää jo hyvin. Erikoisveitsiä voi sitten hankkia tarpeen mukaan.

Aivan. Näin on tarkoitus edetä, eli kokkiveitsi ensimmäisenä listalla.

 

[pasiz]

Vs: Veitset

Kokki ja yleisveitsellä pärjää jo hyvin. Erikoisveitsiä voi sitten hankkia tarpeen mukaan.

Aivan. Näin on tarkoitus edetä, eli kokkiveitsi ensimmäisenä listalla.

http://www.knivo.fi/

Suomalaista osaamista veitsenteon saralla, suurella valikoimalla.

 

[mikmu]

Vs: Veitset

Mä menen neljällä. Pari Japanilaista ja pari Saksalaista.

 

[9mm]

Vs: Veitset

Kiotosta paikallista käsityötä. Kellokin samalta reissulta. Pitäisi joku hyvä vesihiomakivi hommata. Olisiko kokeneemmilla teroittajilla antaa suosituksia? Jos pari eri karkeutta, niin mitkä olisi hyvät?



Sori kun kuva pystyssä, en saanut käännettyä.

 

[RRR]

Vs: Veitset

Tuo aiemmin linkkaamani kombikivi 1000/3000 voisi olla sopiva, jollei veitsi ole ihan tylsä. Menee siis niin, että mitä pienempi lukema sen karkeampi kivi. Eli ensin tonnisellla ja viimeistely kolmetonnisella. Itsellä on normikäytössä 2000/5000-kivi silloin kun veitset ovat suht terävät ja tarvittaessa järeämpiä otteita käytän 300/1000 kiveä.

 

[greenergy]

Vs: Veitset

Hyviä neuvoja kaikilta, kiitos! Kuunnellaan toki lisää mielipiteitä ja neuvoja.
Pari asiaa, joka kiinnostaa:
1. Painosuhde/ -jako. Moni mainitsee tämän seikan ja väittää sen olevan yksi tärkeimpiä. Eli miltä veitsi tuntuu kädessä - no miltä sen pitäisi tuntua?
2. Hinta/laatusuhde. Ihan vain siltä osin, että mikä on The Merkki, jossa maksetaan myös preemiiota nimestä?

Näihin jos vielä saisi vähän inputtia.

 

[Priima]

Vs: Veitset

http://www.veitsimaailma.fi/epages/Kaupat.sf/fi_FI/?ObjectPath=/Shops/Kartanokuva/Categories/%22N%C3%A4in%20hoidat%20veitsi%C3%A4si%22/Kunnossapito
Suosittelen tutustumaan muidenkin vetsenheiluttajien, jos ei aikaisempaa kokemusta teroituspuikosta.

 

[pietu]

Vs: Veitset

Meillä on tällainen setti, ostin joskus 10v sitten USA:sta. Ajaa asiansa, mutta ei todellakaan mitään huippua.

Vihannespuoli hoituu tällä setillä. Nämä ovat erittäin hyviä veitsiä ja helppo pitää terävänä (nuo suorateräiset siis):

 

[Bald Eagle]

Vs: Veitset

Hyviä neuvoja kaikilta, kiitos! Kuunnellaan toki lisää mielipiteitä ja neuvoja.
Pari asiaa, joka kiinnostaa:
1. Painosuhde/ -jako. Moni mainitsee tämän seikan ja väittää sen olevan yksi tärkeimpiä. Eli miltä veitsi tuntuu kädessä - no miltä sen pitäisi tuntua?
2. Hinta/laatusuhde. Ihan vain siltä osin, että mikä on The Merkki, jossa maksetaan myös preemiiota nimestä?

Näihin jos vielä saisi vähän inputtia.

Hinta/laatusuhde on mielestäni helppo ratkaista. Kun ostaa kerralla hyvän niin veitsi kestää vuosikymmeniä.
Se miltä veitsen pitäisi kädessä tuntua on monimutkaisempi asia mutta periaatteessa hyvältä.
Jos joskus liikut Helsigin keskustassa niin Fredalta löytyy Chez Marius niminen keittiötarvikeliike jossa pääset kokeilemaan mikä veitsi sopii käteesi parhaiten. Muutenkin asiantuntevaa opastusta veitsien maailmaan. Ja nettisivuilta löytyy myös tietoa.
Nyt odotammekin foorumilla vain kutsua ruokailemaan.

 

[jyzzzy]

Vs: Veitset

Kuka ottaa järjestääkseen ensimmäiset kello-illalliset?

 

[W.R.C.]

Vs: Veitset

Muutama näppärä linkkuveitsi.....

(ylä) Valko (corianlujitemuovi)kahvainen Japanilainen ja siellä valmistettu MCUSTA MC-25D damastiterällä

(keski) Musta (alumiini)kahvainen Amerikkalainen ja siellä valmistettu BUCK USA 297 Sirius

(ala) Ruskea ruusupuukahvainen Amerikkalainen ja siellä valmistettu SOG Twitch XL

Kaikki ovat avattuina kokonaispituudeltaan n. 190mm.


http://www.bladehq.com/item--Mcusta-Basic-MC-25D-Liner-Lock--23649

http://www.midwayusa.com/product/689373/buck-297-sirus-folding-knife-3-1-4-420hc-stainless-steel-drop-point-blade-aluminum-handle-deep-platinum

http://www.sogknives.com/twitch-xl-wood-handle.html

 

[WhiteWizzard]

Vs: Veitset

Global:n veitset jyllää meidän keittiössä eikä kyllä ole tullut halua tai tarvetta vaihtaa toisiin.